水果皇后－草莓 |
草莓,又叫洋莓,红莓,原产欧洲,本世纪初传入我国而风靡华夏.草莓外观呈心形,其色鲜艳粉红,果肉多汁,酸甜适口,芳香宜人,营养丰富,形如鸡心,红似玛瑙的草莓,是一种营养价值很高的水果而被人们冠上"水果王后"的称号.草莓属蔷薇科多年生草本植物,又叫洋莓,原产于南美洲,我国是在本世纪初才引进草莓的.草莓品种繁多,有2000多个品种,果实鲜红美艳,柔软多汁,甘酸宜人,芳香馥郁.
草莓屬薔薇科多年生宿根性草本作物,喜晴爽溫暖氣候,每年十月初栽植約一個月後就陸續開花,到了十二月上旬一顆顆鮮紅的草莓就可以開始採收,從十二月下旬到次年五月是草莓的盛產期,尤其是春節前後一個月,果實特別鮮紅肥大,果香橫溢,吃起來清脆甜美,口齒生津,回味無窮.
草莓营养丰富,富含多种有效成分.果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质.此外,草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素.草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源.据分析,草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等,这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人、儿童大有裨益.国外学者研究发现,草莓中的有效成分,可抑制癌肿的生长.每百克草莓含维生素C50-100毫克,比苹果、葡萄高10倍以上.科学研究业已证实,维生素C能消除细胞间的松驰与紧张状态,使脑细胞结构坚固,皮肤细腻有弹性,对脑和智力发育有重要影响.饭后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化.据测定,每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克,维生素C50至100毫克,比苹果、葡萄高7到10倍.而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍.台湾人把草莓称为"活的维生素丸",德国人把草莓誉为"神奇之果",可见是不无道理的.草莓雖因栽培技術環境要求較精緻費工,故成本較高,售價也就必須較高,但因果實食用率百分之百,故就消費者利益言之,仍為經濟價值甚高的水果.
选购草莓,以色泽鲜亮、有光泽、颗粒大、清香浓郁者为佳.食用前必须洗净、消毒.首先是摘掉叶子,用水冲洗,随后放入清洁的容器内,将高锰酸钾按1:5000的比例稀释,将草莓放入消毒液中浸泡5至10分钟,也可用食盐溶液取代,最后再用凉开水浸泡1至2分钟后即可食用.
草莓的食法比较多,常见的是将草莓冲洗干净,直接食用,或将洗净的草莓拌以白糖或甜牛奶食用,风味独特,别具一格.或者用500克草莓,加入少许白糖和100毫升冷冻汽水,搅成汁饮用,据说对去除面疱有效.随着食品工业的发展,草莓已制成各种果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等,市场前景十分可观.
祖国医学认为草莓具有极大的药用价值,草莓入药亦堪称上品,中医认为,其味甘、性凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,止咳清热、利咽生津、凉血解毒,健脾和胃、滋养补血,利尿消肿,解热祛暑等功效.适用于肺热咳嗽,食欲不振,小便短少,暑热烦渴等.草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效.都有积极的预防作用.草莓中含有的果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动,改善便秘,预防痔疮、肠癌的发生.草莓中含有的胺类物质,对白血病,再生障碍性贫血有一定疗效.近年来医学研究表明,草莓有益心健脑的独特功效,特别是对于防治冠心病、脑溢血及动脉粥样硬化等病症有很大作用.
研究表明,草莓有抗癌的功效.从草莓的根、叶、果实中提取的含有较高抗癌活性的鞣花酸,能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害,从而在一定程度上减少癌症的发生.
草莓的食疗方剂很多,可根据不同的口味做成草莓酱、草莓粥、草莓蜜茶等风味各异的小食品.在西方,食用草莓被人们推崇为时尚,他们把草莓当成防治心血管疾病和癌症的灵丹妙药,可见经常食用草莓对健康大有益处.
另据有关资料显示,草莓中的维生素C可阻断人体内强致癌物质亚硝铵的生成,能破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性,使"癌变"的细胞逆转为正常的细胞.美国纽约有一位营养学教授还把草莓列入十大美容食品.据研究,女性常吃草莓,对头发、皮肤均有保健作用.草莓含有一种叫天冬氨酸的物质,据说可减肥. |
|
