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意乱情迷巧克力 |
在近500年的历史中,没有一种食物能够像巧克力这样,如此迅速而决定性地征服了全世界各个角落的各类人群."你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情",在一部电影里,巧克力被描述为可以改变命运的魔力糖果.
巧克力自问世以来,一直是世界上最上乘的甜点,在欧美尤其受欢迎.
独特的风味
巧克力固有的独特风味是它受青睐的主要原因.经过发酵、干燥和焙炒的可可豆,会产生浓郁而独特的香味,这种天然香气正是构成巧克力的主题.可可中含有可可碱和咖啡碱,会带来令人愉快的苦味,可可中的单宁质有淡淡的涩味,可可中还带有少量的有机酸；可可脂能产生肥腴滑爽的味感.可可的苦、涩、酸,可可脂的滑,配以砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料,再经过精湛的加工工艺,使巧克力不仅保持了可可特有的滋味,而且令它更加谐调、愉悦和可口.一块精制的巧克力,细腻、滑润,丝丝入扣,唇齿舌间,余香漂渺,让您感觉意犹未尽,回味无穷.
特殊的文化
除具有美妙的味道外,巧克力更因其本身代表的一种特殊文化而倍受关注.在国外,巧克力被称为"爱情巧克力",和玫瑰花相配是情人节最好的礼物.喜庆日、节假日为亲朋好友送上一份精美的巧克力,就是送上一份深入肺腑的丝丝暖意.这份"浓浓之情",体现了人的品位和真情真意.
正如中国人有茶文化一样,外国人也有他们的巧克力文化.在欧洲各城市的街头,走上几步便会见到一个巧克力屋.屋主人穿着传统的服装,在古老的研磨机内制作着各式各样的巧克力及巧克力饮品.在德国科隆的莱茵河边上,还有世界上惟一一家巧克力博物馆—美可馨博物馆.置身其中,你不但能对巧克力的历史、制作有详尽的了解,而且,博物馆内的小型巧克力加工机生产的新鲜巧克力还能让你一饱口福.法国人也爱吃巧克力,巴黎、里昂都有不少专卖手工巧克力的老店. |
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